三伏天来了！吃面条有这些讲究

在炎炎夏日

尤其在进入三伏天后

“空调wifi西瓜”

那是不少人钟情的度夏模式

  资料图：令人垂涎欲滴的牛奶西瓜。李靖海 摄

今年入伏的时间是7月15日

许多关注养生的人

最近迷上了三伏天“晒背”

有人觉得这可以减肥

也有人研究晒背的“最佳时间表”

据民俗专家介绍

三伏天“晒背”原本是地方性习俗

按照传统中医理论来说

有一定的养生保健作用

但并不是人人适用

需要牢记的是

夏季养生要从实际情况出发

及时关注自身身体健康

话又说回来

“三伏”历史悠久

它是初伏、中伏和末伏的统称

一般出现在小暑与处暑之间

气温高又潮湿闷热

  资料图：图为荷花掩映在片片荷叶中。 中新社 记者 张畅 摄

按照传统计算方法

夏至三庚数头伏

从夏至开始

依照干支纪日的排列

第三个庚日为初伏

第四个庚日为中伏

立秋后第一个庚日为末伏

每年“入伏”的日期

往往不太一样

初伏和末伏都是10天

中伏天数不固定

因此，有些年份伏天是30天

有些年份则是40天

每年入伏之后

人们都会开启花样消暑模式

凉茶、绿豆汤是常见饮品

  资料图：厨师展示七彩饺子宴中知名的“荷塘月色”。魏建军 摄

三伏天吃什么？

各地的食俗并不完全相同

有“头伏馄饨二伏茶”

“头伏火腿二伏鸡”之说

常见的是“头伏饺子二伏面”

头伏吃上一顿饺子

再来点醋和蒜，开胃又解馋

至于面条，类型不一而足

有阳春面、炸酱面等等

吃炸酱面最好是抻面

口感会更加“筋道”

著名作家崔岱远提到

老北京伏天多吃过水凉面

主要调料是芝麻酱

小料里必有芥末、醋

  资料图：图为江苏苏州阳春面(左)及北京炸酱面(右)。 图片来源：CTPphoto

讲究的芝麻酱面

可以有二十多道菜码

蔬菜类的，黄瓜、青蒜

以及心里美、小萝卜、新蒜切丝

香椿、韭菜、略微烫一下

芹菜、豇豆、豆芽焯水

再放点泡发后煮熟的黄豆、青豆

荤码则有熏鸡丝、熏肚丝、熏肉丝

熏鱼去皮剔刺，味道也不错

最有意思的吃法

是取半个西瓜

挖空西瓜瓤后，用西瓜皮当饭碗

过水凉面放在里头有个好处

不容易粘在一起，还有股清香味

崔岱远说，这并不是“网红”吃法

而是许多年前就有

如果不喜欢吃面条

也可以试着吃点羊肉

比如安徽萧县等地

有伏天吃羊肉的习俗

以热制热，排汗排毒

堪称以食为疗的典型代表

  资料图：图为民众在文化节现场品尝羊肉美食。 中新社 发 刘浩 摄

荷叶性平，味苦涩

有解暑热、清头目之功效

荷叶粥是一道不错的消暑食品

出去办事走热了，出了一身汗

那么可以吃点西瓜解渴

或者来一碗凉粉

喝下去顿觉清爽

“冬不坐石，夏不坐木”

民间认为，夏天气温高湿度大

露天的木制椅凳经过雨淋

可能含有较多水分

再被太阳一通暴晒

便会向外散发潮气

在上面久坐可能诱发风湿等疾病

总之，夏天人们出汗多

消耗大、湿气重

容易出现脾胃不和等症状

适宜吃些解暑健脾的食物

盛夏已至，夏季阳气高涨

要顺应气候、时令变化

及时补充水分，安然度过夏天

(记者 上官云)

【编辑:胡寒笑】