甘肃秦安特色瓜果探“四季甜蜜” 麻辣椒品成就“酸辣”招牌

　　 中新网 兰州10月26日电(冯志军 高莹 崔琳)今年以来，随着天水麻辣烫火爆出圈，甘肃天水市秦安县也成为众多游人的探秘打卡地。回味悠长的陇城酿醋、四季不绝的香甜瓜果、拨动味蕾的秦安辣椒、麻味醇厚的秦安花椒等“酸甜辣麻”的果椒产业发展方兴未艾。

　　秦安县位于甘肃省东南部，是中国北方主要果椒生产基地之一，被称为“中国名特优经济林桃之乡”“中国苹果之乡”“中国花椒之乡”。秦安蜜桃“北京七号”荣获北京奥运会推荐果品一等奖和“中华名果”称号，秦安蜜桃、秦安花椒、秦安苹果被列入国家地理标志保护产品。

　　特色瓜果飘香四季 创新技术延长“甜蜜期”

　　10月下旬，秦安县田间地头或马路一旁，弥漫着浓郁的果香味，刚从枝头采摘下来的一筐筐娇红可人的苹果，吸引络绎不绝的各地客商前来采购。

10月21日，在甘肃省天水市秦安县一果园内，果农进行苹果采收工作。李亚龙 摄

　　连日来，从事30多年苹果生意的秦安县雪原果品有限公司负责人蔡全斌忙得不可开交，加工车间内苹果自动化分拣线昼夜不歇，车间外运输苹果的大货车往来不绝。

　　“随着存储技术不断升级，秦安苹果近年实现了长年保鲜，因此能够全年源源不断地对外供鲜果，尽管因品质上佳而售价较高，但依然是供不应求。”蔡全斌说，近年从法国进口的生产线每天能处理30吨苹果，生产出的每箱苹果都有品质溯源的二维码，一旦发现果品问题，都可以及时进行处理和解决。

10月21日，在甘肃省天水市秦安县雪原果品有限公司加工车间，苹果自动化分拣线上工作人员进行分拣工作。李亚龙 摄

　　以个大、色艳、味美而誉满全国的秦安蜜桃，被市场赋予“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的美誉，但因果期较短、保鲜难度大等因素制约，多年来只能在当地和临近地区短暂尝鲜。

　　“往年到8月底、9月初，基本就见不到蜜桃了，但今年临近11月仍有保鲜的蜜桃。”秦安县果业管理局副局长郭丽霞接受采访时说，秦安蜜桃一般在一周之内陆续成熟，且只有三五天的存储时间，为了延长这份“甜蜜”，秦安今年探索建设了“冰点恒温保鲜库”，随着后期技术升级，“货架期”或能得到进一步延长。

　　秦安的“甜蜜”远不止以上所述。据兰州海关统计显示，今年以来，秦安瓜果实现了“墙里开花墙外也香”，秦安甜脆瓜、香梨实现了出口“零的突破”。

　　椒麻不弃“巴掌地” “酸辣”招牌为“当家花旦”

　　在拥有40多万常住人口的秦安县，人多地少的困境多年成为农户增收“拦路虎”，基于对每一寸土地的倍加珍惜，当地流传着“巴掌大的地，也要栽一棵花椒树”的民间俗语。

　　“随着今年天水麻辣烫的火热，秦安花椒零售量增长三四倍。”秦安县林业和草原局正高级工程师蔡麟阁接受采访时介绍说，拥有千余年种植历史的秦安花椒，颗粒大、果实色泽艳丽、果皮厚、果梗短，成熟时呈浓红色，麻味醇厚，香气浓郁持久，不仅在火锅、麻辣佐料中广泛使用，还远销东南亚国家。

　　蔡麟阁说，近年来，秦安花椒的市场售价在全国都是“顶流存在”，但受限于当地有限的“适宜种植土地面积”，持续提高产量的可能性微乎其微，下一步需要在延伸花椒产业链方面多做文章，比如建设花椒精油加工厂等精细化的管理和生产方式。

图为秦安花椒。(资料图)张馨予 摄

　　“今年两个月销售花椒的量，是去年半年的销量，而销售价格则比去年提高两成左右。”秦安县一家较大的花椒生产企业负责人郭文成说，在天水麻辣烫走红之前，品质很好且价格较高的秦安花椒在外界鲜有名气，今年外销开始树立本地品牌，并引入冷库保鲜技术，让秦安花椒的麻香味保存更久、走得更远。

　　“宁可食无肉，不可饭无汤。”正如这句谚语所言，酸辣爽口的肚丝汤是秦安人待客餐桌上的“当家花旦”。已有上百年历史的秦安酸辣肚丝汤“酸不烈口，辣不刺激”而成就这道传统名菜的，除了秦安地下的碱性水质外，还有陇城酿醋和秦安辣椒的灵魂加持。

　　渐入深秋的秦安县气温渐寒，成串的红辣椒悬挂于农户的房前屋后，仿如喜庆的鞭炮，为萧瑟的秋景增添了一抹生机。作为当地农业增效、农民增收的特色产业之一，秦安辣椒品质优、红色素含量较高。不少秦安人的一天，即是从辣香扑鼻的一碗辣子面开始。

　　作为北方饮食习惯中必不可少的调味品，醋就成了秦安人成百上千年的饮食传统。尤其配以中药养生之法酿造的陇城酿醋，不仅是秦安人长期生产生活过程中创造并世代传承的酿造技艺，还是当地各类特色美味中的“灵魂搭子”。

　　秦安县委书记周济近日接受专访时介绍说，目前秦安已在天津、重庆、广州、嘉兴等市建立了10个果椒直供基地，果椒产品畅销全国24个省区市及东盟、中亚等多个国家和地区。但受困于耕种面积、亩产斤数、生鲜售价等问题，当地果椒产业发展亟待破局。

　　周济说，秦安将通过聚焦林果产品原产地，打造品牌促销售、延长产业链条、深挖农产品附加值、农产品电商提质增效等途径，加大老旧果园改造，探索实践蜜桃和白脆瓜反季节种植、智能控温棚等智慧农业、设施农业、科技农业，延续提升秦安优质农产品的品种、品质、口味和数量优势。(完)

【编辑:张子怡】