发布时间：2024-11-09 21:17:50 来源: sp20241109
【观点摘要】
●小麦霉变不仅会降低加工价值，还可能给人类和动物带来健康风险。
●国家有关部门已在全国建成5500多个粮食产后服务中心，帮助农民减少储粮损失，确保颗粒归仓。
●粮食安全是一个永恒的课题，节粮减损也将常抓不懈。
最近，一个有关农民售粮的视频引发关注。湖北某地一个收粮站内，农民卸完粮后，仔细地把剩在运粮车上的麦粒一粒粒扒下来。他说：“这是粮食啊，要颗粒归仓。”对种粮农民而言，只有颗粒归仓，才能对得起他们的付出，每一粒粮食都是对自己劳动的肯定。
五谷者，万民之命，国之重宝。当前，夏粮收获正有序开展。小麦作为夏粮生产最重要的粮食品种，在种植、收获、储存及加工等环节易发生霉变，造成产量和质量的双重损失。防止小麦霉变不仅有利于保障粮食品质，减少损失浪费，而且对于保护种粮农民利益、保障人民群众消费健康等均具有重要意义。
小麦为什么会霉变？有哪些危害？小麦收获过程中如何有效预防？日前，国家粮食和物资储备局标准质量中心总工程师孙长坡做客《中国经济微观察·专家谈》时表示，粮食安全是永恒课题，节粮减损也将常抓不懈。要通过推进科学储粮技术培训和服务、加强粮食产后服务中心指导、持续强化粮食标准制修订，为保障粮食质量安全提供重要支撑。
小麦为什么会霉变？有哪些危害？
相关研究表明，温度和水分是影响小麦霉变的关键因素。小麦的安全储藏期随温度和水分含量的上升而降低。小麦霉变不仅会降低其加工价值，还可能给人类和动物健康带来风险。
孙长坡介绍说，当下正值收获期，小麦霉变的发生，不仅与其自身结构、储粮特性等密切相关，而且受天气情况、收获方式和储藏条件等影响。
一方面，刚收获的小麦，具有生理后熟期。后熟期间小麦呼吸量大，代谢旺盛，会释放较多水分与热量，造成小麦局部温度较高、水分含量较大。同时，小麦籽粒皮层较薄，组织松软，且含有大量的亲水性物质，也是霉变的重要变量之一。
另一方面，如果后期保管不当，储藏期间温度和湿度过高也会增加小麦霉变的可能性。
“此外，小麦收获时很可能遭遇降雨高温等不利天气状况，这也为部分真菌生长提供了适宜的生存环境，从而容易导致霉变。”孙长坡介绍。
多途径有效预防霉变 不负“粒粒皆辛苦”
孙长坡表示，收获季节要密切关注天气变化，适时抢收小麦，谨防大风、连续降雨和高温等不利天气造成小麦的倒伏、吸水发芽霉变等。
孙长坡建议，在农户储粮期间，可充分利用小麦收获后的夏季高温干燥条件，在水泥地面或房顶晾晒，也可运送至产后服务中心进行烘干整理，及时通风降水。
同时，小麦在收获时夹带的秸秆、灰尘、破碎粒等，容易导致粮堆生虫、吸潮发霉，影响储粮的稳定性，可通过人工或风选等机械手段有效去除。
爱粮节粮，科学储粮。当前，农户储粮设施相对简陋、储粮技术落后，抵御粮食霉变的能力较差，容易造成损失。孙长坡建议，整理、晾晒后的小麦要尽快“热入仓”，可有效消除小麦表面的有害微生物和害虫，避免粮食吸湿和虫霉滋生。
“储粮时，应选用防潮、防虫、防鼠，进出粮方便，容量适宜的储粮装具。此外，后期要做好粮情的日常检查工作，保证储粮安全。”孙长坡说。
从四方面耕好节粮减损这块“无形粮田”
保障粮食安全，要在增产和减损两端同时发力。夏收时节，各地聚焦粮食生产、收获、储备、加工等环节，加大力度减损降耗，全方位保障粮食安全。
孙长坡表示，耕好节粮减损这块“无形粮田”，主要从四方面发力：
一是加强农户科学储粮指导。近年来，国家粮食和物资储备局充分发挥科学储粮装具的推广示范作用，通过投资引导，累计为全国农户配置科学储粮装具达1000万套，指导各地搭建“科学储粮仓”，有效解决农户“丰收后的烦恼”。
二是优化提升粮食产后服务。国家有关部门已在全国建成了5500多家粮食产后服务中心，指导各地加强管理运营，及时为农民提供粮食清理、干燥等服务，促进粮食提档升级，减少粮食产后损失。
三是创新优化收购服务。指导各地和有关企业持续优化现场、咨询、预约、信息、产后等服务。进一步探索推广粮食预约收购，让售粮农民少跑腿、少排队、快售粮。同时，加强与气象等部门的协同配合，密切跟踪天气变化，做好天气信息服务提醒，及时优化调整收购安排，保障农民顺畅售粮，确保丰收粮食及时颗粒归仓。
四是强化标准支撑。目前，国家粮食和物资储备局已推动发布19项真菌毒素检测方法相关标准，进一步健全完善相关标准体系，为确保粮食质量安全提供技术支撑。
“在新发布的《农户小型粮仓建造技术规范》标准中，规定了农户小型粮仓的分类及型号、技术要求等内容，为农户新粮仓建造、旧粮仓改造提供了技术依据，有利于提高农户储粮技术水平、改善储粮条件。”孙长坡说。
【相关阅读】
中国经济微观察：共建“一带一路”下一个金色十年可期
中国经济微观察：用发展的眼光看待问题 以进取的姿态解决问题
中国经济微观察：以“不进则退、慢进亦退”的战略紧迫感 加快做强做优做大数字经济
中国经济微观察：持续巩固增强内需主动力 全年主要预期目标有望圆满完成
中国经济微观察：我国外贸三大支撑力凸显 六方面实现促稳提质
中国经济微观察：我国文化市场循环畅通 文化产业繁荣向好
中国经济微观察：赢得优势、赢得主动、赢得未来 实行更积极主动的开放战略
中国经济微观察：加快完善银发经济支持政策体系 重视科技第一动力作用
中国经济微观察：“含金量”“含新量”不断提升 中国经济新动能加速形成
中国经济微观察：新质生产力赋能高质量发展 经济“压舱石”“助推器”作用凸显
中国经济微观察：京津冀协同发展十年：优势互补形成实践价值 互利共赢收获亮眼成绩
中国经济微观察：绿色转型赋能高质量发展 加速深挖“第二矿山”潜力
中国经济微观察：新机遇、新趋势汇聚新动能 战略性新兴产业持续发展壮大
中国经济微观察：消费市场亮点频现 发挥中国经济持续向好重要支撑作用
中国经济微观察：一季度中国经济稳中有进 “奋力一跳”能够实现全年预期目标
中国经济微观察：我国外贸开局有力、起势良好 有望延续稳定增长势头
中国经济微观察：高水平对外开放持续推进 透视中国经济向“新”力
中国经济微观察：大力发展绿色储粮 耕好减损“无形良田”
中国经济微观察：乘势而上再出发 中国品牌与世界共享发展机遇和成果
中国经济微观察：中国新能源产业活力涌动 优质产能助力全球可持续发展
中国经济微观察：开放合作是唯一选择 欧盟对中国电动汽车反补贴调查指控不实
(责编：杨虞波罗、吕骞)