（新春走基层）泉州归侨家庭新年做糕忙 匠心传承“南洋味道”

　　 中新网 泉州2月9日电 (吴冠标)印尼千层糕、黄金糕、九层糕……在福建泉州洛江区阳山社区的一间小屋里，一盘盘印尼特色糕点香气四溢，手机订单声此起彼伏。

　　“无糕不成宴，每到节日，千层糕、九层糕等糕点是归侨家庭必备的食物，老一辈人都会做。”2月9日除夕这天，印尼归侨三代刘静和家人依旧忙碌于制作糕点。“原先是自己做着玩，没想到那么多人喜欢，慢慢地就做出了名气，订单不断。”

2月8日，刘静刚做好一块印尼黄金糕。　柯宁 摄

　　刘静告诉记者，临近春节，印尼糕点供不应求。但印尼糕点大多是慢工出细活，比如千层糕就需要一层一层地涂抹浆料和烤制，制作一块就要几个小时。“于是我们‘全家总动员’，我父母一起通宵做糕、配送，舅舅、堂姐也来帮忙。大家求质不求量，力图还原南洋味道。”

2月8日，刘静(右)和母亲、堂姐一起在厨房制作印尼糕点。　吴冠标 摄

　　刘静的做糕手艺传承自母亲胡玉宝，在胡玉宝眼中，这个十几岁就缠着她学做印尼糕点的女儿早已青出于蓝。“我们这里的印尼糕点是有‘秘方’的，需要的香料一样也不能少，更要细心、耐心，才有那个南洋味。她比我强，会创新，也会拓宽客源，通过网络让更多人爱上我们的印尼美食。”

　　胡玉宝所在的阳山社区原是一个归国华侨聚集区，这里住着东南亚各国的归侨以及他们的后代，目前有归侨323人，侨眷963人，几乎家家户户都有制作南洋糕点的传统。

千层糕是印尼归侨家庭过年必备的糕点。　吴冠标 摄

　　20世纪60年代，胡玉宝的父母一家从印尼回到国内定居，胡玉宝从小品尝印尼糕点，成家后也跟着长辈们学习做糕。在胡玉宝的印象里，小时候家里的糕点模具都是从印尼带回来的，年龄比她还大。

　　自小爱吃糕、爱做糕的刘静大学毕业后，辗转回到了家乡。看到母亲做糕辛苦，她下定决心把母亲手上这门“南洋味道”传承下去。“千层糕寄托着千层思念，是姥姥、舅舅这些老归侨们对南洋生活的回忆。”

　　如今，刘静的手艺得到了母亲和许多老归侨认可，她在保留“南洋味道”的同时，也不断对糕点进行创新。“但不管怎么变，我们的糕点都会是最初始的圆形，希望每一个吃到糕点的人圆圆满满。”(完)

【编辑:刘阳禾】